Kjeldahl 분석

다양한 식품 물질에서 킬달(Kjedahl) 질소 측정이 수행됩니다. 킬달 방법은 분해, 증류 및 적정의 세 가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

1. 분해: 균질한 샘플을 농축된 황산에 끓임으로써 분해됩니다. 최종 결과는 암모늄 설페이트 용액입니다.

2. 증류: 과량의 염기를 분해 생성물에 첨가하여 암모늄염을 암모니아로 전환시킵니다.

3. 적정: 시료의 질소량은 수용 용액의 정량된 암모니아량으로 계산할 수 있습니다. 암모니아는 신중하게 측정된 과량의 표준화된 산 용액 (역 적정) 또는 붕산 용액 (직접 적정)으로 수집됩니다.

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